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            你和春天就是一碗春菜的距离,中医教你把春菜吃得健康又美味!

             阅读次数: 78 发布时间: 2021-03-30

            春天万物复苏

            田里山头一片欣欣向荣

            仔细一瞧

            长满了让我们垂涎三尺的春菜

            野外的春菜

            不仅美味

            好多还具有一定的保健作用


            野葱

                俗话说,家葱不如野葱香,野葱给人的第一印象是香。这种香气闻过之后让人醒脾开胃,唾液腺分泌。野葱,俗称“毛毛葱”、“野白头”,大家最喜欢用它炒鸡蛋,作为佐料增加香味,腌制后食用味道也很不错。

                 

                  中医里,野葱学名薤白,主要食用嫩茎、鳞茎,营养成分丰富,主要含有钙、铁、磷、胡萝卜素、抗坏血酸等。野葱具有温补作用,可开胃健脾、助消化、解油腻、促进食欲。对于身体虚弱的人而言,具有温中补虚、补阳作用。由于野葱中含钙、维生素、胡萝卜素丰富,有助于提高机体新陈代谢,老年人与儿童同样适合食用。另外,野葱温阳作用明显,能治疗风寒感冒,头痛发烧。

            食用方法:野葱炒鸡蛋

            · 1 · 

            野葱去须根,摘梢头,洗净沥干水分,切段。

             · 2 · 

            鸡蛋加料酒、盐和白糖,搅打均匀。

             · 3 · 

            起油锅,比一般炒菜多放一点油,下入切好的野葱爆炒,加少许盐调味,野葱炒至微微出水,香气溢出加鸡蛋拌炒。

            野葱性味辛辣温热,过量食用,体内热毒增加,容易诱发上火、胃痛和眼睛不适等症。


            荠菜


                荠菜古称“护生草”,别名“菱角菜”、“地菜”。民谚云:三月三,荠菜当灵丹。荠菜不仅味道鲜美,药用价值也非常高,含有维生素C、胡萝卜素及各种无机盐。中医里,荠菜甘平,具有清肝调脾、和血利水、明目、养胃、和肝的作用。春天,随着天地之气升发容易出现高血压、脾气暴躁甚至流鼻血,食用荠菜可以降血压、止血。另外,荠菜对荨麻疹有良好的预防作用。

            食用方法:荠菜豆腐汤

             · 1 · 

            荠菜洗净焯水,用凉水冲一下备用。

             · 2 · 

            瘦肉切成肉丝,用一点料酒和一小勺生粉腌制10分钟。

             · 3 · 

            新鲜香菇切丝,荠菜切碎。热锅冷油加入肉丝煸炒到肉丝变白,加香菇荠菜稍微翻炒即可。

             · 4 · 

            加入热水没过食材一点。放入嫩豆腐,大火煮开。加入盐和鸡精调味。

             · 5 · 

            用生粉勾芡,慢慢加入,让汤变得浓稠。淋上一点香油即可出锅。

            荠菜寒凉,孕妇忌食,脾胃虚寒者慎食。

            香 椿

                汪曾祺老先生写过香椿:“一箸入口,三春不忘”。香椿,又名“香桩头”、“大红椿树”,营养丰富,被誉为“十全蔬菜”,富含钾、钙、镁,维生素B、E等元素。香椿中的维生素E和性激素样物质具有抗衰老和补阳作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。

                香椿素等挥发性分子,可健脾开胃,增加食欲,治蛔虫病。香椿中丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫力,是保健美容的良好食品。

                 食用方法:香椿炒蛋

            · 1 · 

            紫叶香椿一小把洗净,去掉老根,焯水一分钟,捞出,冷水冲洗备用。

             · 2 · 

            香椿切碎打入三个鸡蛋,加入少许精盐,搅拌均匀。

             · 3 · 

            热锅冷油翻炒至鸡蛋液全部凝固出锅装盘。

                 食用注意事项:香椿中含有亚硝酸盐、单宁等物质,食用时沸水焯烫1分钟,去除亚硝酸盐、单宁等物质,再进行烹饪。

                 最后,还要提醒大家,野菜虽好吃,但也不能贪食哦!


            中药房  应夏丽





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